过氧化苯甲酰是什么？过氧化苯甲酰检测方法

过氧化苯甲酰是什么？

氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。在小麦粉中添加过氧化苯甲酰 , 破坏了小麦粉中的营养成分 ; 其分解产物苯甲酸 , 在面粉中不具有防腐作用 , 却能增加肝脏的代谢负担。

过氧化苯甲酰作为食品添加剂相关规定：

国家已规定禁止过氧化苯甲酰作为食品添加剂生产经营和使用。

检测前的准备：

YH-S过氧化苯甲酰快速检测试剂盒

原理：

小麦粉中过氧化苯甲酰可迅速与本试剂反应生成紫红色产物，颜色越深，表示小麦粉中过氧化苯甲酰的含量越高。与标准色阶比较，可以得出小麦粉中过氧化苯甲酰的半定量结果。

步骤：

1. 用天平称取 1 克样品放入样品杯中，用 1ml 塑料吸管加入 4ml 无水乙醇，用吸管搅拌或振摇提取 5 分钟以上，静置，备用。

2. 取 1.5ml 提取的样品液于 1.5ml 离心管中 , 高速离心机中离心 30s。

3. 用塑料吸管移取离心后的上层清液 1ml 于 1.5ml 离心管中，滴加 1 滴试剂 1，再滴加 1 滴试剂 2，开始计时 10min，每隔 1 分钟，把离心管颠倒一次。

4. 显色 10min 后立即与比色卡对照，找出相应的含量。

注意：

1. 显色时间要严格控制，10min 后应立即比色。久置溶液颜色会加深。

2. 每次用后，实验器皿应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后晾干备用。

本文所推荐方法于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.