糊精是什么？糊精速测 糊精快速检测方法

糊精是什么？

糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在受到加热、酸或作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。

本文所述方法用于蜂蜜中的糊精检测：

需要用到的产品YH-S糊精速测盒

在造假蜂蜜中，有许多是采用淀粉、糊精和白糖等物质熬制后加入部分蜂蜜而成。造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都较多，采用本方法测试结果明显 , 适用于蜂蜜中添加淀粉或糊精的现场快速检测。糊精检出限为 0.5%，淀粉检出限为 2％。

方法：

取一支检测管，加入约 1mL 蜂蜜样品，加入约 3mL 的纯净水，振摇混溶，滴入 3 滴速测液，摇匀，5-20min 内观察试管溶液颜色变化。

判定：

正常蜂蜜检测管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色或紫色或棕紫色，可确定样品中含有糊精，如果测试液变为灰色或灰蓝色，或出现灰色或灰蓝色沉淀，可确定样品中含有淀粉。其颜色随糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。

本文所推荐方法于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.